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小麦粉以外の粉物について 製品について

全粒粉とはなんですか?

全粒粉とは小麦粉の一種で、「ぜんりゅうふん」または「ぜんりゅうこ」と読みます。

主に小麦を丸ごと(表皮・胚乳・胚芽)粉状にしたものですが、全粒粉には規定がなく、メーカーによりどの部分を使用しているかが変わってきます。

お米でいうと玄米のことです。香ばしく風味豊かで、歯ごたえのある食感で、食物繊維・ビタミン・ミネラル類が豊富で、栄養価がとても高い特徴があります。

全粒粉にも強力粉と薄力粉がございます。強力粉は主にパン、薄力粉はお菓子に適しております。
また、全粒粉と石臼挽き全粒粉と2種類ございます。挽き方の違いにより粉の粗さが違います。全粒粉は粗挽きで石臼挽き全粒粉の方が細かいです。お好みの粗さでお選びください。

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