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小麦粉以外の粉物について

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小麦粉以外の粉物について 製品について

全粒粉とはなんですか?

2020/10/15  

全粒粉とは小麦粉の一種で、「ぜんりゅうふん」または「ぜんりゅうこ」と読みます。 主に小麦を丸ごと(表皮・胚乳・胚芽)粉状にしたものですが、全粒粉には規定がなく、メーカーによりどの部分を使用しているかが ...

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原料・成分・製品の違いについて 小麦粉以外の粉物について

ふすまの成分について

2020/10/6  

糖質:39.0g 食物繊維:28.9g   (2019.5月時点)でございます  

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小麦粉以外の粉物について 製品の使い方・保存方法について

スイートコーンパウダー:水に溶かすとコーンスープが作れますか?

2020/9/17  

可能です。加熱したお湯のほうが、粉末は溶けやすいです。

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小麦粉以外の粉物について 製品の使い方・保存方法について

ライ麦を使用したが、うまく焼くことができない。

2020/9/15  

北海道産小麦はその年の天候によって、低アミロ等による小麦の品質が異なる場合があります。 特にライ麦は酵素活性しやすく、グルテンやデンプンを分解してしまい、生地の発酵や焼き上がりの状態に影響が出てしまう ...

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