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小麦粉について

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小麦粉について 製品について

全粒粉のパンを焼きたいのですが

2020/10/15  

全粒粉は、通常の小麦粉よりグルテンが少なく、膨らみが悪くなり、もちもち感がなくなり食感が重くなります。 まずは、小麦粉の20%程度を全粒粉の置き換えてみて、すこしずつ増やしてお好みの配合を見つけていた ...

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小麦粉について 製品から探す

蛋白(タンパク)・灰分(かいぶん)とはなんですか?

2020/10/15  

蛋白と灰分によってパンの膨らみ方や色付きが変わってくるためパン作りにおいて重要な成分です。 ・蛋白(タンパク質含有量:グルテン)とは、「グリアジン」と「グルテニン」という2種類のタンパク質が含まれてい ...

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原料・成分・製品の違いについて 小麦粉について

キタノカオリに替わる小麦粉でおすすめは何ですか?

2020/10/12  

キタノカオリの生産が減少による、一部キタノカオリ商品の終売について、多大なご迷惑をおかけしましたことをお詫び申し上げます。 お客様からキタノカオリに替わる小麦粉についてのお問い合わせが相次いでおります ...

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原料・成分・製品の違いについて 小麦粉について

キタノカオリはなぜ終売になったのですか?

2020/10/29  

現在、製粉メーカーや販売業者がキタノカオリを終売にしており、なかなか手に入りづらい状況となっております。キタノカオリ使用のお客様には大変ご迷惑をおかけし、申し訳ございません。 キタノカオリの生産が減少 ...

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原料・成分・製品の違いについて 小麦粉について

パウダースノーのブレンド配合が知りたい

2020/10/9  

パウダースノーは春よ恋小麦とゆめちから小麦のブレンド商品となっております。 ブレンドの配合比率については、誠に申し訳ございませんが公表をしておりません。 毎年の収穫状況により変化する事がございます。ご ...

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小麦粉について 製品の使い方・保存方法について

ナンにおすすめの生地はどれですか?

2020/10/12  

もっちりめなナンでしたら、春よ恋小麦、ゆめちから小麦のブレンド商品、当店おすすめのパウダースノーはいかがでしょうか? ちなみにチャパティを焼くならスペルトがおすすめです! 香が強く、とてもおいしいです ...

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小麦粉について 製品の使い方・保存方法について

冷蔵保管できますか?

2020/10/6  

開封後も常温保存が可能ですが、雨季時期や夏場など湿気が多い場合は冷蔵保存をおすすめします。 ご使用時、結露による水滴がつかないようご注意ください。

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原料・成分・製品の違いについて 小麦粉について

農薬・肥料は使用していますか?

2020/10/6  

法律で定められた基準値以下での農薬を使用しております。 有機商品につきましては、有機JASで定められたもののみ利用しており。 認定を受けた商品を取り扱っております。」

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原料・成分・製品の違いについて 小麦粉について

スウィートムーンは他の薄力粉と何が違うの?

2020/10/6  

スウィートムーンは北海道産小麦粉の中でも比較的軽めの薄力粉です。他社の北海道産薄力粉との大きな違いの差ははありませんが、粒度が小さく固まりにくいという作業性の良さと、焼き上がりのフワッとした軽さにこだ ...

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原料・成分・製品の違いについて 小麦粉について

ハードブレッド専用粉は強力粉と何が違うのか。

2020/9/18  

主な違いは たんぱく値の違い 味わいの違い です。 ハードブレッド専用粉は準強力粉となります。たんぱく値は中力粉と強力粉との間と言ってもいいでしょう。ハードブレッドは冷蔵で長時間発酵の場合が多く、あま ...

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